Vegetarische linzen pompoen stoofschotel

De slowcooker is uitermate geschikt voor het bereiden van stoofschotels met vlees. Maar gelukkig kun je ook goed vegetarische gerechten er in maken. Maak bijvoorbeeld eens deze vegetarische linzen pompoen stoofschotel.

Ben je gewend om alleen vlees te bereiden in de slowcooker, probeer dan vooral ook eens een vegetarisch gerecht. Door het gebruik van linzen en pompoen en natuurlijk allerlei kruiden, mis je het vlees eigenlijk niet eens.

Mealpreppen met de slowcooker

Mealpreppen is de maaltijd (meal) voorbereiden (preppen) door de ingrediënten te snijden en samen in een diepvrieszak te doen. Je kunt dit dan bewaren in de vriezer en als je wilt koken heb je alles bij elkaar. Ideaal als je wil mealpreppen met de slowcooker, want je gooit alles in één keer in de slowcooker en bent dus nog sneller klaar.

Door te mealpreppen kun je bijvoorbeeld in het weekend in één keer inkopen doen en dan voor verschillende gerechten alle ingrediënten zoals ui, paprika, courgette, knoflook en tomaat etc. snijden. Die verdeel je dan per gerecht over de diepvrieszakken en stopt ze in de vriezer tot gebruik. Dit bespaart je niet alleen tijd, maar ook geld. Onder het recept zie je hoe het voor dit recept werkt als je wilt mealpreppen.

Vegetarische linzen pompoen stoofschotel uit de slowcooker

De lijst met ingrediënten voor deze vegetarische stoofschotel is misschien wel wat lang, maar dit gerecht is super makkelijk te maken. Weinig snijwerk en veel smaak en ook nog eens lekker gezond. Ideaal als je vegetarisch eet, maar ook als je eens een dagje zonder vlees wil doen.

Hou je van linzen? Dan raad ik je zeker aan om ook eens deze vegan slowcooker linzen chili te proberen.

Meer recepten in het digitale slowcooker kookboek!

In het slowcooker kookboek van Gezin over de Kook vind je nog veel meer recepten. Een aantal bekende, vertrouwde recepten zoals slowcooker erwtensoep of stoofpeertjes, maar ook veel gloednieuwe recepten die niet op mijn blog staan (en daar ook niet op komen) zoals Zwitsere sukade. Bestel hem nu en je kunt het kookboek direct downloaden.

Meer informatie

Vegetarische linzen pompoenstoof uit de slowcooker

3.0 van 2 stemmen

Porties

6

porties

Voorbereidingstijd

5

minuten

Kooktijd

6

uren 

Totale tijd

6

uren 

5

minuten

Kook modus

Dit houdt het scherm aan

Ingrediënten

• 1 ui

• 4 teentjes knoflook

• 450 gram pompoenblokjes (diepvries)

• 1 blik tomatenblokjes (400 gram)

• 1 blikje light kokosmelk (400 ml)

• 250 gram gedroogde rode linzen

• 1 klein blikje tomatenpuree

• 1 theelepel gemalen komijn

• 1 theelepel cayennepeper

• ¼ theelepel kaneel

• ½ theelepel chilivlokken

• 1 theelepel zout

• zwarte peper, naar smaak

• 2 groentebouillon blokjes

• 2 theelepels appelazijn

• 250 Ml water

• 200 gram spinazie

Bereiding

• Snipper de ui en pers de knoflook uit. Doe de ui, knoflook, pompoenblokjes, tomatenblokjes, linzen, tomatenpuree, komijn, chilipoeder, kaneel, chilivlokken en peper in de slowcooker. Doe hier de bouillonblokjes en water bij en roer alles goed door. Zet de slowcooker 3 uur op HIGH of 6 uur op LOW.
• Roer dan de appelazijn en spinazie erdoor en laat dit een paar minuten staan ​​om de spinazie te laten slinken. Serveer met rijst of aardappelpuree en met wat klein gesneden bosui.

Tips

• Dit gerecht is ook uitstekend als je wil mealpreppen. Zet op een grote diepvrieszak de naam van het recept en eventueel kookinstructies. Doe de ui, knoflook, pompoen, tomaten, kokosmelk, linzen, tomatenpuree en kruiden in de diepvrieszak. Verwijder zoveel mogelijk lucht er uit en sluit goed af.
• Wanneer je dit wil klaar maken laat je het een nacht ontdooien in de koelkast. De volgende ochtend doe je alles in de slowcooker en volg je het recept verder.

Heb je dit recept gemaakt?

Tag @gezinoverdekook op Instagram

Lekker recept?

Volg @gezinoverdekook op Pinterest

Altijd op de hoogte?

Volg Gezin over de Kook op Facebook